5 leckere Avocado-Rezepte

Um die Avocado ist in den letzten Jahren ein regelrechter Hype entstanden. Das ist auch kein Wunder, denn sie enthält so viele wertvolle Nährstoffe, wie sonst kaum ein anderes Nahrungsmittel. Für eine Frucht bringt sie zwar auch jede Menge Kalorien mit sich, aber ihr Fett ist sehr gesund. Sie enthält ungesättigte Fettsäuren, Kalium, Kupfer und die Vitamine B, C, E und K. Zudem ist die Avocado vielseitig einsetzbar und eignet sich dank ihrer cremigen Konsistenz auch hervorragend als Butter-Ersatz. Wir haben unsere liebsten fünf Avocado-Rezepte für dich zusammengestellt.

Gefüllte Avocado überbacken

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Avocados
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl
• 80 g schwarze Oliven
• 100 g Champignons
• 200 g Ziegenkäse
• Blattpetersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Schneide die Tomaten, die Oliven, den Ziegenkäse und die Champignons in kleine Stücke, vermische sie miteinander und würze mit Salz und Pfeffer.
2. Nun halbierst du die Avocados und entfernst den Stein.
3. In die entstandene Mulde gibst du die vorbereitete Mischung.
4. Dann gibst du die gefüllten Avocados bei 170 Grad Umluft für 20 Minuten in den Ofen.
5. Zum Schluss noch mit gehackter Petersilie bestreuen.

Spaghetti mit Avocado

Zutaten für 4 Personen:

• 1 ½ Avocados
• Basilikumblätter
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 15 Cherrytomaten
• 60 g geriebener Parmesan
• 400 g Spaghetti
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Zunächst musst du die Avocado halbieren, schälen und entkernen.
• Püriere die Avocado zusammen mit dem Knoblauch, dem Basilikum und dem Olivenöl zu einem Pesto.
• Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung.
• Dann gibst du die gekochten Spaghetti zusammen mit dem Pesto in eine Pfanne. Gib die halbierten Tomaten dazu und würze mit Salz und Pfeffer nach.
• Vermische alles gut und erhitze das Ganze 3 bis 5 Minuten.
• Zum Schluss gibst du noch Parmesan über die Spaghetti.

Avocado-Salat mit Tomaten

Zutaten für 2 Personen:

• 1 Avocado
• 1 rote Zwiebel
• 2 Tassen Cherrytomaten
• 1 Limette
• Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Halbiere zunächst die Tomaten, schäle die Zwiebel und schneide sie in Würfel.
2. Schneide die Limette auseinander und presse sie aus.
3. Schneide die Avocado in der Mitte auseinander, entferne den Stein und die Schale und schneide die Avocado in Stücke.
4. Alles zusammen in eine Schüssel geben und Olivenöl und Salz und Pfeffer dazugeben.
5. Salat mit Basilikum bestreuen.

Rührei mit Avocado

Zutaten für 2 Personen:

• Avocado
• 2 Tomaten
• ½ Bund Schnittlauch
• 2 Scheiben Roggenbrot
• 2 EL italienischer Hartkäse
• 4 Eier
• 1 EL Öl
• ½ EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen und die Tomaten in kleine Würfel.
2. Halbiere, entkerne und schäle die Avocado und schneide sie in Scheiben.
3. In einer beschichteten Pfanne die Brotscheiben auf jeder Seite kurz anrösten.
4. Dann das Öl und die Butter in die Pfanne geben und die verquirlten Eier dazugeben.
5. Eier salzen und pfeffern und 2 bis 3 Minuten unter rühren in der Pfanne lassen.
6. Rührei mit dem Käse bestreuen.
7. Das Rührei gibst du zusammen mit den Avocadoscheiben auf das Brot und bestreust es mit Schnittlauch und Pfeffer.

Schoko-Mousse mit Avocado

Zutaten für 4 Personen:

• 2 Avocados
• 2 Bananen
• 40 g Kokosraspeln
• 30 g Kokosöl
• 30 g Kakaopulver
• 60 g Süßungsmittel (z. B. Ahornsirup oder Reissirup)

Zubereitung:

1. Für den Boden die Kokosraspeln, 20 g Süßungsmittel und 10 g Kakaopulver miteinander vermengen. 2/3 der Mischung in Dessertgläser geben und 1/3 davon zur Seite stellen.
2. Für die Creme gibst du die Avocados, die Bananen, das Kokosöl und 40 g Süßungsmittel in den Mixer. Die Hälfte der Creme gibst du dann wieder in die Gläser.
3. Mische die andere Hälfte der Creme mit 20 Kakaopulver und verteile diese dann ebenfalls auf die Gläser.
4. Die Mousse zum Schluss mit den beiseite gestellten Bodenkrümeln bestreuen.