4 Low Carb Auflaufvarianten

Aufläufe gehen schnell, sind lecker und vielseitig und lassen sich auch gut für stressige Tage vorkochen. Doch gibt es auch Varianten, die sich mit einer Low Carb Ernährung kombinieren lassen? Hier findest du vier der beliebtesten Low Carb Auflauf-Rezepte. Weiter gesunde, leckere Rezepte findest du in der Kategorie: Rezepte.

Brokkoli-Auflauf mit Hähnchen

Zutaten für vier Portionen:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 600 g Brokkoli
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 200 g Sahneschmelzkäse
• 200 ml Brühe
• 100 ml Sahne
• ½ Bund Petersilie
• 2 EL Rapsöl
• 100 g Gratinkäse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Wasche die Hähnchenbrust und schneide sie in Würfel. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle beides fein. Die Petersilie hackst du ebenfalls fein.
2. Wasche den Brokkoli, trenne die Röschen ab und koche sie für drei bis vier Minuten in Salzwasser. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken.
3. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Hähnchen darin scharf an. Gib dann Knoblauch und Zwiebel dazu und brate sie kurz mit an.
4. Lösche das Ganze mit der Brühe ab und gib dann Sahne und Schmelzkäse dazu. Lasse alles kochen bis sich der Käse komplett geschmolzen ist, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und gib den Brokkoli dazu.
5. Jetzt gibst du alles zusammen in eine Auflaufform und bestreust es mit dem Gratinkäse. Gib den Auflauf bei 180 ° C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Zum Schluss gibst du noch die Petersilie darüber.

Spinat-Auflauf mit Lachs

Zutaten für vier Portionen:

• 500 g Tiefkühl-Lachs
• 1200 g Tiefkühl-Blattspinat
• 400 g Tomaten
• 200 ml Sahne
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 40 g geriebener Parmesan
• 150 g geriebener Emmentaler
• 2 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Lasse Spinat und Lachs auftauen und heize den Backofen auf 190 ° C Heißluft vor. Fette eine Auflaufform mit etwas Öl ein.
2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle sie fein. Dünste beides in einer Pfanne mit heißem Öl glasig an.
3. Drücke die Flüssigkeit aus dem Spinat, gib ihn mit in die Pfanne und brate ihn kurz mit an. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer.
4. Wasche und putze die Tomaten und schneide sie in Scheiben.
5. Lege jetzt eine Hälfte des Spinats in die Auflaufform und die Hälfte der Tomatenscheiben oben drauf.
6. Wasche jetzt den Lachs mit kaltem Wasser ab, trockne ihn etwas ab und lege ihn auf die Tomaten. Dann noch den restlichen Spinat und die restlichen Tomatenscheiben darauf geben.
7. Mische die Sahne mit Parmesan, Salz und Pfeffer und gib die Mischung über den Lachs.
8. Zum Schluss streust du noch den Emmentaler darüber und gibst den Auflauf für 20 bis 25 Minuten in den Ofen.

Vegetarischer Low Carb Auflauf mit Feta

Zutaten für vier Portionen:

• 250 g Feta
• 200 g Hüttenkäse
• 250 g Cherrytomaten
• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 75 g Oliven
• 6 Eier
• 2 Stiele Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Gemüse und Kräuter waschen, putzen und klein schneiden.
2. Erhitze das Öl in einer Pfanne und gib Zwiebeln und Knoblauch hinein. Schwitze sie darin an und stelle sie beiseite.
3. Brate jetzt Aubergine und Zucchini kurz an und würze sie mit Salz und Pfeffer. Gib dann beides zusammen mit den Tomaten und den Oliven in eine Auflaufform.
4. Verrühre jetzt Eier, Knoblauch, Zwiebeln, Hüttenkäse und Kräuter gründlich, zerbrösele den Feta und gib ihn dazu und würze nochmal alles mit Salz und Pfeffer.
5. Gib die Masse jetzt über das Gemüse und backe den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C Ober- und Unterhitze für 45 Minuten. Nach 20 Minuten Backzeit gibst du eine Alufolie über den Auflauf.

Süßer Quarkauflauf mit Kirschen

Zutaten für vier Portionen:

• 500 g Magerquark
• 250 g Kirschen
• 250 ml Magermilch
• 1 P. Vanillepuddingpulver
• 2 Eier
• 1 Vanilleschote

Zubereitung:

1. Zunächst wäschst du die Kirschen und entfernst die Kerne.
2. Dann mischst du den Quark mit den Eiern und der Milch.
3. Anschließend gibst du noch das Puddingpulver dazu und das ausgekratzte Mark aus der Vanilleschote.
4. Wenn du das Ganze mit einem Pürierstab vermengst, wird es richtig schön fluffig.
5. Gib die Mischung in eine Auflaufform und verteile die Kirschen gleichmäßig darin.
6. Gib den Auflauf bei 160 ° C für ca. 60 Minuten in den Ofen.