Abendessen ohne Kohlenhydrate

Mittlerweile gibt es eine ganze Reihe von verschiedenen Diätformen, die alle darauf beruhen, dass das Abendessen ohne Kohlenhydrate gestaltet wird. Immer mehr Menschen schwören auf diese Grundregel zum Abnehmen.

Wer abends keine Kohlenhydrate mehr zu sich nimmt, bringt automatisch über Nacht die Fettpölsterchen zum Schmelzen – so die Theorie.

Doch was ist wirklich dran an dieser Behauptung?

Warum sollte man das Abendessen ohne Kohlenhydrate gestalten?

An der Behauptung, dass Kohlenhydrate am Abend den Fettabbau verhindern ist – laut Professorin Susanne Klaus vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung – durchaus etwas dran. Das liegt hauptsächlich daran, dass durch die Kohlenhydratzufuhr der Blutzuckerspiegel ansteigt und Insulin freigesetzt wird. Das Hormon Insulin sorgt nicht nur dafür, dass Glukose vom Blut in die Zellen aufgenommen wird, sondern auch dafür, dass Fett gebildet und weniger schnell abgebaut wird.

Nun ist nachts für uns die einzige Zeit, in der der Körper auf Fettreserven zurückgreifen muss, da wir tagsüber unseren Energiebedarf über die Nahrung decken. Wer abends aber kohlenhydratreiche Mahlzeiten zu sich nimmt, behindert diesen Fettabbau-Vorgang.

Gibt es Studien, die diese Behauptungen belegen?

So logisch sich das oben genannte Konzept auch anhört, es gibt bisher noch keine aussagekräftigen Studien dafür, die es belegen können. Aus diesem Grund wird die Theorie „Abendessen ohne Kohlenhydrate = Abnehmen“ von Experten immer noch kontrovers diskutiert. Viele Fachleute gehen mittlerweile vielmehr davon aus, dass man die letzte Mahlzeit des Tages nicht zu spät zu sich nehmen sollte, um abzunehmen, da der Körper nachts viel Energie für Regenerationsprozesse benötigt. Ist das letzte Mal schon einige Zeit her, wenn man schlafen geht, bleibt ihm nichts anderes übrig als auf Fettreserven zuzugreifen und das lässt die ungeliebten Pölsterchen schmelzen.

Einige Studien deuten außerdem darauf hin, dass nicht direkt das Essen von Kohlenhydraten am Abend dick macht, sondern vor allem deren Qualität und die Menge davon.

Warum haben trotzdem so viele mit dem „Abendessen ohne Kohlenhydrate“ Erfolg?

Auch wenn es bisher noch keine Studienergebnisse gibt, die den Erfolg der Methode des Abendessens ohne Kohlenhydrate bestätigen, so funktioniert sie doch bei vielen sehr gut. Dies könnte folgende Gründe haben:

1. Wir achten automatisch besser auf unsere Ernährung

Sind wir doch mal ehrlich: Wenn man nach einem anstrengenden Arbeitstag nach Haus kommt, will man oft nichts anderes mehr als die Beine hochlegen und entspannen und nicht noch lange am Herd stehen. Der Griff zu Tiefkühlpizza und Co. ist da oft schon vorprogrammiert. Derartige Fertigprodukte sind aber voll mit Kohlenhydraten, und damit meinen wir nicht die hochwertigen Formen. Wenn wir also ein Abendessen ohne Kohlenhydrate zu uns nehmen wollen, bereiten wir uns in der Regel automatisch gesündere Mahlzeiten zu.

2. Abendessen ohne Kohlenhydrate hält länger satt

Weißmehlprodukte, Schokolade und ähnliche kohlenhydrathaltige Lebensmittel lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen und ebenso schnell auch wieder absinken. Das sorgt für Heißhunger-Attacken. (Tipps gegen Hungergefühle) Wer vermehrt zu proteinreichen Nahrungsmitteln greift, ist nachweislich länger satt. Proteine am Abend sind also ideal, um bis zum Morgen gesättigt zu sein. So kann man wesentlich leichter auf abendliche Naschereien verzichten.

3. Das Kaloriendefizit wird leichter eingehalten

Wer abends frisch und kohlenhydratarm kocht, der wird höchstwahrscheinlich auch weniger Kalorien zu sich nehmen. Wie wir alle wissen, ist letztlich das Kaloriendefizit dafür entscheidend, ob wir abnehmen oder nicht. Zudem hält – wie bereits oben erwähnt – eine proteinhaltige Mahlzeit länger satt und du hast nicht so schnell das Bedürfnis die Energiespeicher wieder zu füllen.

4. Niedriger Insulinspiegel = erhöhte Fettverbrennung

Studien können vielleicht nicht beweisen, dass ein Abendessen ohne Kohlenhydrate schlank macht, aber an der Tatsache, dass ein niedriger Insulinspiegel über einen längeren Zeitraum mehr Fett verbrennt, besteht dennoch kein Zweifel. Das bedeutet ein Abendessen ohne Kohlenhydrate führt dazu, dass der Insulinspiegel, während der Nacht, niedrig gehalten wird und der Körper dadurch lästige Fettpolster verbrennen kann.

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Stolperfallen beim Abendessen ohne Kohlenhydrate

Leider ist es natürlich nicht damit getan, einfach nur abends auf Kohlenhydrate zu verzichten. Um wirklich langfristig abzunehmen musst du schon noch ein paar weitere Regeln beachten.

Kein Kaloriendefizit – kein Gewichtsverlust

Wer jetzt denkt, nur weil er ein Abendessen ohne Kohlenhydrate zu sich nimmt, kann den restlichen Tag über essen was und wie viel er will, der täuscht sich leider. Am Ende des Tages kommt es immer auf die Gesamtkalorienbilanz an. Das heißt, wenn du über den Tag schon mehr Kalorien zu dir genommen hast, als du überhaupt verbrauchen kannst, wirst du wahrscheinlich nicht abnehmen – egal, wie wenig Kohlenhydrate zu abends isst.

Nicht alle Kohlenhydrate machen dick

Wenn von Kohlenhydraten die Rede ist, die den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben, dann reden wir von den schnellverdaulichen. Es gibt aber durchaus auch komplexe, gesunde Kohlenhydrate, die zu einer ausgewogenen Ernährung dazu gehören und die niemand komplett aus dem Ernährungsplan streichen sollte. Komplexe Kohlenhydrate führen nur zu einem geringen Blutzuckeranstieg und sättigen deshalb länger. Vollkornprodukte und Obst fallen in diese Kategorie und sie sind wichtig, um den Körper mit Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen zu versorgen. Verzichten solltest du also hauptsächlich auf Weißmehlprodukte, Fertigprodukte und Süßigkeiten.

Nicht nur Kohlenhydrate sind Dickmacher

Wir wissen jetzt, dass nicht alle Kohlenhydrate Dickmacher sind, umgekehrt gibt es aber auch noch etwas anderes, dass die Zeiger der Waage höher klettern lässt: nämlich Fett! Häufig essen Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren, stattdessen mehr Fett als andere. Doch im Vergleich enthält Fett sogar noch mehr Kalorien als Zucker. Ein Gramm davon enthält rund neu Kalorien, während ein Gramm Zucker nur vier enthält. Achte also darauf, dass du Kohlenhydrate nicht durch fettige Kalorienbomben ersetzt.

4 Rezepte für ein gesundes Abendessen ohne Kohlenhydrate

Der Name „Abendbrot“ kommt nicht von ungefähr: für die Deutschen steht Brot als Abendmahlzeit ganz oben auf der Beliebtheitsskala. Doch leider enthält Brot sehr viele Kohlenhydrate, die man am Abend lieber meiden sollte. Zum Glück gibt es einige leckere Alternativen für ´s Abendessen ohne Kohlenhydrate.

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Vegetarische Schüttelpizza

Entgegen der landläufigen Meinung kann man auch, wenn man auf Kohlenhydrate verzichten möchte, eine leckere Pizza genießen. Probier doch einfach mal die schnell zubereitete Schüttelpizza aus. Sie ist nicht nur für Pizza-Fans der absolute Hit für ein Abendessen ohne Kohlenhydrate.

Zutaten für eine Portion:

• 100 g Hüttenkäse
• 40 g leichten geriebenen Käse, 16 % Fett
• 8 g gemahlene Mandeln
• 1 Ei
• 2 Cherrytomaten
• 50 rote Paprika
• 40 g Mozzarella
• Schwarzer Pfeffer und Salz

Zubereitung:

1. Heize als erstes deinen Backofen auf 200 ° C Umluft vor.
2. Dann wäschst du die Tomaten und die Paprika und schneidest sie klein. Auch den Mozzarella schneidest du in Stücke.
3. Das klein geschnittene Gemüse und den Mozzarella stellst du nun erstmal beiseite und vermischst die restlichen Zutaten in einer Schüssel. Die Mischung würzt du dann mit Salz und Pfeffer.
4. Verteile jetzt die Mischung auf einem Backblech und gib sie für 20 Minuten in den Ofen.
5. Nimm das Blech wieder heraus und gib die Tomaten- und Paprikastücke und den Mozzarella auf den Pizzaboden und backe alles nochmal für weitere 10 Minuten.

Rezept-Tipp: Low Carb Pizza selber machen

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Honig-Sesam-Putenstreifen auf Salat

Auch Salat-Liebhaber dürfen bei unseren Rezepten aus der Kategorie „Abendessen ohne Kohlenhydrate natürlich nicht zu kurz kommen. Aber auch alle anderen werden diesen leckeren Salat mit Putenstreifen lieben.

Zutaten für eine Portion:

• 300 g Salat
• 25 g Rucola
• 1 gelbe Paprika
• 100 g braune Champignons
• 1 rote Zwiebel
• 5 Cherrytomaten
• 5 Radieschen
• 150 g Putenbrust
• 1 EL Vollmilch
• 1 TL Senf
• 1 TL hellen Sesam
• 1 EL Wasser
• ½ TL Blütenhonig
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Wasche Salat und Rucola, zupfe ihn in Stücke und gib ihn in eine Schüssel. Die Tomaten und die Paprika wäschst du ebenfalls. Dann schneidest du sie zusammen mit den Zwiebeln, den Champignons und den Radieschen in mundgerechte Stücke und gibst alles zum Salat in die Schüssel.
2. Für das Dressing gibst du Salz, Pfeffer, Balsamico, Senf, Milch und Wasser in eine extra Schüssel und verrührst alles gut miteinander. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Jetzt schneidest du die Putenbrust in Streifen, gibst sie in eine Schale mit einem Esslöffel Olivenöl und würzt sie mit Salz und Pfeffer. Gib den Honig und den Sesam ebenfalls dazu und vermenge alles ordentlich miteinander.
4. Lass jetzt einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne heiß werden und gib das Fleisch hinein. Scharf anbraten.
5. Als Letztes gibst du das Dressing über den Salat, gibst den Salat auf einen Teller und legst die Fleischstücke obendrauf.

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Low-Carb Pizzasuppe

Wer Suppen mag, wird diese herzhafte Pizzasuppe lieben. Sie ist nicht nur für ein Abendessen ohne Kohlenhydrate bestens geeignet, sondern auch Gäste werden sich freuen, wenn sie damit bewirtet werden.

Zutaten für eine Portion:

• 125 g gemischtes Hackfleisch
• 30 g Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 100 g passierte Tomaten
• 80 g Tomaten
• 50 g rote Paprika
• 100 g Zucchini
• 50 g weiße Champignons
• 30 g Frischkäse mit 0,2 % Fett
• 30 ml Sahne zum Kochen mit 15 % Fett
• ¼ Bund Basilikum
• 1 Prise getrockneten Oregano
• 150 ml klare Gemüsebrühe
• 1 TL italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Hacke die Zwiebeln und brate sie in einer Pfanne mit Olivenöl kurz an. Gib das Hackfleisch dazu und brate es mit.
2. Wasche und schneide Zucchini, Paprika, Champignons und Tomaten und gib sie zum Hackfleisch in die Pfanne. Kurz anbraten.
3. Nun kommen die passierten Tomaten, der Frischkäse, die Sahne und der Oregano dazu. Rühre alles gut um und lass es kurz köcheln.
4. Jetzt gibst du noch die Gemüsebrühe dazu und lässt alles für weitere 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln.
5. Zum Schluss gibst du noch das gehackte Basilikum in die Suppe und schmeckst sie ab.

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Schneller Low-Carb Vanillepudding

Zum Schluss haben wir noch besonders gute Nachrichten: Auch auf köstliche Süßspeisen musst du nach dem Abendessen ohne Kohlenhydrate nicht verzichten. Dieser leckere Vanillepudding ist noch dazu auch blitzschnell gemacht.

Zutaten für eine Portion:

• 2 EL Schlagsahne
• 1 EL Vanilleextrakt
• Etwas Süßungsmittel, z. B. Stevia

Zubereitung:
Gib alle Zutaten zusammen in eine Schüssel und mixe sie gut durch, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde. Schon kannst du deinen süßen Nachtisch genießen.

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Fazit zum Thema „Abendessen ohne Kohlenhydrate“

Ein Abendessen ohne Kohlenhydrate kann durchaus sinnvoll sein und dazu beitragen, dass du Abnehmerfolge erzielst. Allerdings ist es kein Freifahrtschein dafür, dass du den restlichen Tag nach Herzenslust zuschlagen kannst. Zudem solltest du auch daran denken, dass Sport dich gut beim Abnehmen unterstützen kann und auch für einen gesunden Alltag essenziell ist.